Het Mpemba-effect is een contra-intuïtief fysisch fenomeen waarbij heet water onder bepaalde omstandigheden sneller kan bevriezen dan koud water. Het werd voor het eerst formeel gedocumenteerd door een Tanzaniaanse student genaamd Erasto Mpemba in 1963 en baarde decennialang wetenschappers hoofdbrekens. Onderzoek suggereert dat een combinatie van snelle verdamping, convectiestromen en anomalieën in waterstofbindingen dit onverwachte thermische gedrag aanstuwen.
